Il Farro Dicocco è un cereale minore molto antico, il primo cereale coltivato dall’uomo; si hanno notizie della sua coltivazione già nel quarto millennio A.C. in Egitto, e rimase il cereale più diffuso sino alla scoperta dell’America. Con la scoperta di questo nuovo continente il Farro Dicocco venne sostituito da altri cereali importati dalle Americhe, in particolare il mais.
Oggi il Farro Dicocco ha subito un nuovo incremento grazie alle sue proprietà nutrizionali: presenta un buon contenuto di sali minerali, vitamine e proteine polifunzionali. E’ ricco di beta-glucani e possiede un basso indice glicemico.
Ha un buon contenuto proteico, è privo di colesterolo, regala energia e favorisce il buon funzionamento dell’intestino grazie all’alto contenuto di fibre.
Il Farro Dicocco può essere consumo in chicchi, come il riso, oppure utilizzato per produrre farine utilizzate per preparare prodotti da forno e pasta.
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