Ingredienti
Ricetta per 4 porzioni
- 200 g di fusilli semi integrali di semolato di grano duro biologico Gedei
- 1,5 kg di fave (peso lordo con baccello)
- 150 g di speck
- 60 g di Pecorino stagionato grattugiato
- 1/2 cipolla
- Alcune foglie di menta fresca
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Procedimento
Step 1
Sgrana le fave, sbollentale pochi minuti in acqua bollente salata e procedi con un po” di pazienza ad asportare la buccia che le ricopre. In alternativa, se hai fretta o si è fuori stagione, puoi usare fave surgelate di buona qualità già sbucciate.
Step 2
Fai stufare dolcemente mezza cipolla in olio evo quindi aggiungi le fave, la menta ed aggiusta di sale e pepe.
Step 3
Frulla il tutto con mixer ad immersione per ottenere una crema liscia
Step 4
Rimetti in padella ed aggiungi il pecorino grattugiato, fai scaldare mescolando, in modo che il Pecorino si fonda.
Step 5
Fai cuocere i fusilli in acqua bollente salata, scolali leggermente al dente e falli saltare nella crema di fave.
Step 6
Servi con bastoncini di speck arrostiti e scaglie di Pecorino. Per guarnire puoi aggiungere una fogliolina di menta fresca
Pronti per impiattare!
Ora gusta!
Ricetta preparata da Giovanna Savi di @Altropiatto.
