Grano Tenero Gentil Rosso Biologico

Il Gentil Rosso è una varietà antica di grano tenero che ha il suo microclima ideale nel Nord Italia.
Coltivato sin dall’inizio del 1900 è stato nel corso degli anni abbandonato in favore di grani più produttivi e dalla spiga più bassa.
Come molti grani antichi ha la caratteristica di avere un buon tenore proteico, facilmente digeribile, e poco glutine. Se macinato a pietra mantiene il Germe del grano vivo e tutte le proprietà nutrizionali che lo caratterizzano: un elevato contenuto di lipidi, amminoacidi, vitamine e sali minerali.
La farina è molto profumata e gustosa, ed è speciale per la preparazione di crostate e biscotti, focacce e pizze, pasta fresca all’uovo e pasta secca.