Ingredienti
Ricetta per 4:
- 320 g di penne di grano duro Senatore Cappelli
- 40 g di nocciole
- 40 g di mandorle
- 20 g di uvetta
- 25 foglie di basilico
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- 20 g di olio evo
- 20 g di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- Sale e pepe q.b.
Questa ricetta è:
Procedimento
Step 1
Trita finemente nocciole, mandorle, basilico e uvetta ammollata.
Step 2
Trasferisci in una ciotola e unisci il parmigiano, la scorza di limone grattugiata, la noce moscata, la cannella, l’olio extravergine di oliva e il burro fuso.
Step 3
Amalgama tutto e aggiungi la pasta cotta al dente.
Step 4
Mescola emulsiona con un po’ di acqua di cottura e servi!
Radici profonde, futuro sostenibile.
Le penne qui sono al centro di una ricetta della cucina mantovana gonzaghesca.
È un piatto attribuito al cuoco di corte Bartolomeo Stefani che racconta l’epoca rinascimentale in cui le spezie e la frutta secca non entravano solo nei dolci.
È un’emulsione ricca e profumata che avvolge le penne di grano duro Senatore Cappelli dell’azienda Agricola Gedei e le rende speciali.
Provala!
Ricetta preparata da Giovanna Savi di @Altropiatto.
