Ingredienti
- 280g di linguine di grano Gentil Rosso biologico Gedei
- 200g di pesce persico fresco
- 2 arance
- 2 limoni
- 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata
- Olio extravergine di oliva q, b.
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina fresca
All’occorrenza una punta di cucchiaino di amido di mais
Questa ricetta è:
Procedimento
Step 1
Marina il pesce persico tagliato a cubetti con lo zenzero, il succo di 1 limone, l’erba cipollina e abbondante olio extravergine di oliva per circa un’ora.
Step 2
Rosolalo per alcuni minuti, salalo e pepalo, quindi ritiralo lasciando il fondo di cottura nella padella.
Step 3
Aggiungi nella padella il succo di un limone e due arance e fai ritirare.
All’occorrenza per rendere la salsa più cremosa puoi aggiungere una punta di cucchiaino di amido di mais precedentemente sciolto in acqua fredda.
Step 4
Cuoci le linguine in acqua bollente salata.
Step 5
Scolale a cottura e falle saltare nella salsa di agrumi
Step 6
Servi con la dadolata di pesce persico che avevi tenuto in caldo.
Buon appetito!
Ad ogni boccone sentirai l’emozione del gusto antico.
Ricetta preparata da Giovanna Savi di @Altropiatto.
